2021-07-29

DAY10《無料公開まいにちおやつ31レシピ》安曇野産ラズベリーの真っ赤なソルベ!!

AZUMINO SANGOと作る《まいにちおやつ31レシピ》10日目は夏の定番ソルベ!!
安曇野産ラズベリーの真っ赤なソルベのレシピです。

旬のフルーツ、安曇野産ラズベリー!! 希少な国産ラズベリーです。

みなさん、国産ラズベリーを食べたことがありますか?
ケーキ屋さんでもデコレーションによく使われていますがほぼ外国産です!!

ファーマーズマーケットで購入した安曇野産ラズベリー。ヘタ付きのままが可愛い!!

スーパーで売られているものは外国からの輸入ラズベリーがほとんどです。

よく見る冷凍ラズベリーも外国産です。

国産を見つけることはとても難しいでしょう。

日本での消費量は年間1000トン以上と言われていますが、そのほとんどが輸入したもので、
国内で採れるのは、わずか10トンほどだそうです。

それもそのはず、ラズベリー農家さんは全国でも数軒しかないそうです。
そして、熟した実は潰れやすくて傷みやすいので、市場に出回ることがないのです。

安曇野ではファーマーズマーケット(農産物直売所)などで手に入れることができます。

ファーマーズマーケットに行ったら探してみてね!

まだラズベリーのヘタの部分がついていて、とってもかわいいです。

ラズベリーの穴はどうして空いてる?

真ん中に穴が空いてるね〜!!どうして空洞ができるのー?

イラストを描いたので説明しますね。実はヘタの部分が奥まであってね、そのヘタの部分をスゥーと抜くと、きれいに取れて空洞ができるんです!!

ラズベリーの穴の秘密

ところでラズベリーとフランボワーズって違うの?

ラズベリーとフランボワーズの違いは何?

この質問もよく聞きますが、

ラズベリーとフランボワーズは同じ。

ラズベリーが英語で、フランボワーズがフランス語。どちらも日本でいう木苺です。

パティシエの仕事ではよくフランス語のお菓子用語が使われています。

パティシエはフランボワーズと呼びますが、

お客様にはフランボワーズがピンとこない場合がありますので、ラズベリーの木苺のケーキですと説明することも多いです。

また、アメリカンケーキだとラズベリー表記になっていますね。

一般的にはラズベリーの方が知られている感じがします。

ちなみに、Raspberryと書いて【ラズベリー 】と読みます。スペルの【p】は発音しません!!

Let’s cook ! !

ラズベリーの真っ赤なソルベ

国産のフレッシュなラズベリーは手に入りにくいので、冷凍ラズベリーを使ってもOK ! !

できるだけオーガニックな有機栽培、無農薬の冷凍ラズベリーを使うことをおすすめします。

ラズベリー 冷凍 バラ 無農薬栽培 国産 1kg ラズベリー 果実 青森県産 フランボワーズ 木苺

材料
  • グラニュー糖 26g
  • 水 60g
  • 冷凍ラズベリー 225g

材料はたったの3つだけ!! シンプルだからこそ、ラズベリーには拘っているよ!!

安曇野産フレッシュラズベリーも、冷凍して凍らせてから使います。
わたしは旬の時期にまとめ買いして冷凍保存してますよ!

作り方

始めにグラニュー糖と水でシロップを作って冷ましておきましょう。

  1. 鍋に水とグラニュー糖を入れてシロップを作る。
  2. 冷めたシロップと冷凍ラズベリーをフードプロセッサーに入れて混ぜる。
    手早く仕上げて混ぜ過ぎないこと!
  3. 器に盛り付ける。
    ディッシャーを使うとコロンと丸いソルベが簡単に出来ます。
    ディッシャーがなくても大きめのスプーンですくって整えてもOK。
    飾りにさくらんぼやいちごをのせても可愛いです。
    溶けないうちに召し上がれ!!

ディッシャーがあると誰でも簡単にきれいに盛り付けができるよ!!
千円以内で買えるものもあるから一つあると便利な道具。

【無料レシピ印刷OK】ラズベリーの真っ赤なソルベ

RASPBERRY SORBET

AZUMINO SANGOと作る《まいにちおやつ31レシピ》DAY 10

投稿者azumino.sango

材料
 26 g グラニュー糖
 60 g
 225 g 冷凍ラズベリー
※ラズベリーは冷凍して凍らせておくこと

※先にグラニュー糖と水でシロップを作って冷ましておく。
1

鍋に水とグラニュー糖を入れてシロップを作る。
ホイッパーで混ぜながらしっかりグラニュー糖を溶かして、沸騰させる。

2

冷めたシロップと冷凍ラズベリーをフードプロセッサーに入れて混ぜる。

 手早く仕上げて混ぜ過ぎないこと!!ラズベリーのつぶつぶを残して食感を楽しみましょう。
溶けてきてしまったら一度冷凍庫でしっかり冷やして凍らせてから、盛り付けましょう。
3

器に盛り付けます。
ディッシャーを使うとコロンと丸いソルベになります。
ディッシャーがない場合は大きめのスプーンをつかってもOK!!
上にさくらんぼやいちごをのせても可愛いよ。

材料

材料
 26 g グラニュー糖
 60 g
 225 g 冷凍ラズベリー
※ラズベリーは冷凍して凍らせておくこと

手順

※先にグラニュー糖と水でシロップを作って冷ましておく。
1

鍋に水とグラニュー糖を入れてシロップを作る。
ホイッパーで混ぜながらしっかりグラニュー糖を溶かして、沸騰させる。

2

冷めたシロップと冷凍ラズベリーをフードプロセッサーに入れて混ぜる。

 手早く仕上げて混ぜ過ぎないこと!!ラズベリーのつぶつぶを残して食感を楽しみましょう。
溶けてきてしまったら一度冷凍庫でしっかり冷やして凍らせてから、盛り付けましょう。
3

器に盛り付けます。
ディッシャーを使うとコロンと丸いソルベになります。
ディッシャーがない場合は大きめのスプーンをつかってもOK!!
上にさくらんぼやいちごをのせても可愛いよ。

【無料レシピ印刷OK】《AZUMINO SANGOと作る まいにちおやつ31レシピDAY10 ラズベリーの真っ赤なソルベ

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