2021-07-03

AZUMINO SANGO パティシエとしての新しい仕事の仕方。

AZUMINO SANGOは個人での活動をし始めた時につけた名前なんです。名前の由来の話をしていきます。

AZUMINO SANGOの名前は2016年に誕生しました。

AZUMINO SANGOはどうして生まれた?名前の由来。

信州こと長野県は山に囲まれ海なし県です。海がないのにSANGO!?サンゴ…珊瑚??

はい、SANGOは珊瑚からきてます! ! 南の島にも住んでいたとがあり、沖縄が大好きなんです。

どうしても沖縄への愛が強く、SANGOをつけて

AZUMINO SANGO は誕生しました。

信州はリンゴにブドウ・いちごやブルーベリー・杏子に木苺・桃にスイカ・胡桃に栗まで、旬のフルーツが一年を通して楽しめます。そして南の島の沖縄ではカラフルな南国フルーツのマンゴーやパイナップル・シークヮーサーにドラゴンフルーツ、スターフルーツまで楽しめます。どっちも良いとこ採りをして一年中旬のフルーツを楽しみながらお菓子作りをしたいなと、そんな気持ちを込めてAZUMINO SANGOとして活動し始めました。

パティシエとしての個人の仕事の仕方

現在はお菓子職人、菓子研究家として活動してます。個人で活動しようと思った理由をすこしだけ、

2016年からAZUMINO SANGOとして少しずつやりたい事をやり始めました。自分の作りたいお菓子を作るために、制限のない環境でやってみようと自由に活動し始めたのです。

お菓子教室をやってみたりオーダーケーキの受注生産やカフェでメニュー開発をしたり、感性を刺激し豊かにするために美術館のアルバイトまでやってみました。美術館のスタッフは大好きな芸術家の作品に毎日ふれてそれはもう夢のような空間で今思えば人生最高のバイトでしたね。

そんなふうにどこかに属することを辞めて、自分のお菓子やケーキを作るために自由になる道を選びました。

今もまだまだ目標の途中、実現するために一歩一歩がんばります。

これからのお菓子作り、伝えたいこと

\\ ᴘʟᴀɴᴛʙᴀsᴇᴅ 𝗰𝗮𝗸𝗲 //

植物性由来の素材をベースにしている

野菜,果物,全粒穀物,ナッツ,種子,豆類などの植物由来の食物からつくられるケーキ。

現在は、\ ᴘʟᴀɴᴛʙᴀsᴇᴅ / のロースイーツやヴィーガンスイーツを研究しています。ロースイーツやヴィーガンスイーツは今までのお菓子作りとは全く違うので、ゼロからの勉強です。使っている材料が違うんです! !

新しいお菓子作りの話も知って欲しいので今後伝えていくつもりでいます。興味のある方は是非。

私の食に対する考えかたの変化によりお菓子の方向性も変化しました。過去のレシピを手放すのでそのレシピを公開するために、このブログ開設に繋がっているというわけです。

これから《AZUMINO SANGOまいにちおやつ31レシピ》の公開をしていきますが、別記事でもいろいろ自由に書いていくのでよかったら見てください。

\\ まいにちおやつ31レシピ //

ケーキを食べ、人生を楽しむ

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